Tálalókonyhák HACCP rendszere – élelmiszerbiztonság a közétkeztetésben
A közétkeztetést végző tálalókonyhák HACCP rendszere kiemelten érzékeny terület: gyakran tapasztaljuk, hogy nincs megfelelő élelmiszerbiztonsági szabályozás, elavult a HACCP rendszer, nincs külön dokumentáció, vagy a szabályozás nem követi a napi gyakorlatot. Ez komoly élelmiszerbiztonsági kockázatot jelent, miközben gyermekek, betegek, idősek étkeztetéséről van szó.
Minőségvezérelt közétkeztetés és konyha minősítés – mit vár el a NÉBIH?
A NÉBIH szakemberei országosan végeznek konyhaminősítéseket a közétkeztetést végző főző- és tálalókonyhákon. Ez a rendszer a Minőségvezérelt Közétkeztetés, amelyben:
- az üzemeltetőnek 2 évente kérnie kell az újra minősítést,
- vizsgálják a HACCP rendszer aktualitását és működtetését,
- ellenőrzik a dokumentációt, napló vezetést, dolgozói oktatásokat,
- pontozzák a konyha műszaki és élelmiszerbiztonsági állapotát
Egy gyenge minősítés vagy hiányos HACCP rendszer hatósági intézkedéseket, bírságot, szerződésvesztést is maga után vonhat. Az eredmények javítása érdekében érdemes szakértői segítséget kérni.
Gyakori hibák a közétkeztetői auditok során
A hatóság által lefolytatott közétkeztetői auditok tapasztalatai alapján az alábbi hibák fordulnak elő leggyakrabban:
- Elavult HACCP dokumentációk
Régi kézikönyveket használnak, a konyhát üzemeltető társaság személyében történt változásokat nem követte a HACCP dokumentáció hozzáigazítása. - Nem megfelelő szakember általi felülvizsgálat
Előfordul, hogy az élelmezésvezető érzi elégnek a saját aláírását, de ez nem helyettesíti a szakképzett élelmiszerbiztonsági szakértő által végzett felülvizsgálatot. - HACCP működtetése nem igazodik a jelenlegi elvárásokhoz
Például új ellenőrzési naplók használata vált kötelezővé, de a rendszer még a régi gyakorlat szerint fut. - Dolgozói oktatások hiánya vagy nem dokumentált megtartása
A kötelező dolgozói élelmiszerhigiéniai oktatások dokumentációja hiányzik, vagy nem megfelelő.
Megoldás: tálalókonyhákra szabott HACCP tanácsadás és dokumentáció
Közétkeztetésben jártas szaktanácsadó kollégáinkkal átbeszélik az adott termékkörre, technológiára és tevékenységre vonatkozó összes szabályt, így a HACCP tanácsadás után:
- pontosan tudni fogja, milyen elvárásoknak kell megfelelnie,
- naprakésszé tesszük vagy aktualizáljuk meglévő, elavult HACCP dokumentációját,
- szükség esetén új HACCP kézikönyvet készítünk kedvezményes áron.
Emellett:
- megtartjuk a kötelező dolgozói oktatásokat,
- a sikeres vizsgázók hivatalos tanúsítványt kapnak,
- segítjük a következő, eredményes hatósági auditra való felkészülést.
Digitális HACCP naplók tálalókonyháknak – HODOR rendszerrel
A napi adminisztráció egyszerűsítésére ajánljuk digitális HACCP naplóinkat és a
HODOR – HACCP Okos Digitális Online Rendszerünket (telefonos app):
- gyorsabb és átláthatóbb naplóvezetés,
- minimális papírmunka,
- könnyebb felkészülés a NÉBIH és helyi hatósági ellenőrzésekre.
Vegye igénybe szaktudásunkat – ingyenes árajánlatkérés
Az eredmények javítása érdekében kérje szaktudásunkat tálalókonyhája HACCP rendszerének felülvizsgálatához és fejlesztéséhez!
Hívjon bizalommal:
+36/30/348-8407 • +36/30/500-0524
Kérjen ingyenes árajánlatot telefonon, e-mailben vagy kapcsolatfelvételi űrlapunkon keresztül – segítünk, hogy tálalókonyhája megfeleljen a közétkeztetés szigorú élelmiszerbiztonsági elvárásainak.
Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével
Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Ha Önnek nagyon sürgősen kell a segítség, akkor hívjon a +36 30 348 8407 vagy a +36 30 500 0524 vagy a +36 30 826 63 04 telefonszámok bármelyikén vagy írjon levelet a haccptanacsadokft@gmail.com-ra.
20+ év iparági tapasztalat
Országos lefedettség
Hatóságilag elfogadott dokumentáció
Komplex mérnöki háttér
Kapcsolat
Kérjen ingyenes konzultációt még ma!
Az összes kötelező laborvizsgálatunkért, mint a víz, legionella, felület higiéniai vizsgálat stb. is ők a felelősek, illetve a saját fejlesztésű HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket is használjuk, ami nagyban segíti a munkánk átláthatóságát.
Kiemelném a rugalmasságukat, a gyors reakcióidőt, és azt, hogy mindig emberi hangon kommunikáltak, nem szakkifejezésekkel dobálózva. Mindenkinek ajánlom őket, aki szereti, ha a dolgok rendben vannak a háttérben is.”
SZÁNTAI Rita
Category Manager
Accor HotelServices Magyarország Kft.
7 FŐ ÉLELMISZERMÉRNÖK - HACCP RENDSZERGAZDA, 2 FŐ MUNKAVÉDELMI TECHNIKUS, 1 FŐ TŰZVÉDELMI TECHNIKUS, IFS, GYAKORLOTT SZAKTANÁCSADÓK, OKTATÓK, KÖZEL 20 ÉV GYAKORLATI TAPASZTALATTAL
ELKÉSZÍTETT ÉS A HATÓSÁG ÁLTAL ELFOGADOTT DOKUMENTÁCIÓ TÖBB MINT 2200 ÜGYFÉLNEK 2025-BEN IS
(AKÁR) 72 ÓRÁN BELÜL SÜRGŐS IGÉNY ESETÉN, MAGYARORSZÁG BÁRMELYIK TELEPÜLÉSÉRE, GARANCIA VÁLLALÁSÁVAL, CÉGÜNKTŐL MEGKAPJA AZ ÖSSZES SZÜKSÉGES DOKUMENTÁCIÓT
2012 óta
Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági megfelelőség terhe akadályozza vállalkozása sikerét! Ahelyett, hogy heteket töltene a bonyolult jogszabályok értelmezésével, válassza a szakértő megoldást, és felejtse el a bírságok miatti aggodalmat. Szolgáltatásainkkal garantáltan naprakész, precíz és a hatóságok által elfogadott rendszert kap, amely valódi biztonságot és nyugalmat teremt konyhájában, üzletében, üzemében stb. Kattintson most, és kérjen árajánlatot, hogy a HACCP és az egyéb kötelező élelmiszerbiztonsági dokumentációi ne kötelező rossz, hanem üzleti előny legyen!
Csapatunk
GOSZTONYI ZSUZSANNA
élelmiszermérnök, HACCP rendszergazda, szakmai vezető
FRÖHLICH LÁSZLÓ
ügyvezető-tulajdonos, közgazdász, tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps operatív vezető
TOKAJI ANDRÁS
szaktanácsadó, vezető oktató
NAGY GÁBOR
élelmiszermérnök, szaktanácsadó, IFS/ISO auditor
NAGY ÉVA
élelmiszermérnök, Globalgap auditor szaktanácsadó
GAJDI KRISZTINA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PALOTÁS ZOLTÁNNÉ, VIRÁG
munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs
SZABÓ TÍMEA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SÓS MÁTÉ
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PAPP HAJNALKA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SZILÁGYI PÉTER
Élelmiszermérnök - tanácsadó, tűzvédelmi előadó
Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban
HACCP
Digitális HACCP
Üzletnyitás, tanácsadás
Munka és tűzvédelem
Legionella
Gyártmánylap / Anyaghányad
KOVÁCS Edit
áruforgalmi igazgató
COOP Szeged Zrt.
Lépjen velünk kapcsolatba
Hívjon, írjon bizalommal!