Étterem nyitás feltételei

Az éttermek egyedi ételválasztéka, kialakítása miatt csak vázlatokat biztosíthatunk, melyek nem elegendőek az üzlet nyitási engedélyezéséhez. Az engedélyhez szükséges dokumentációt minden esetben minősített szakembernek kell készítenie, ezért a teendőkért kérje szaktanácsadóink segítségét!

Kialakítási követelmények

Üzlethelyiség, vendégtér

• Az épület érintésvédelmi és tűzvédelmi megfeleltetése
• Helyben fogyasztás 10 főig – 1 db vendég WC
• Megfelelő darabszámú elkülönített technológiai helyiség megléte
• stb.

Konyha technológiai kialakítása

• Megfelelő számú mosogató, kézmosó biztosítása
• Zöldség, tojás, hús előkészítő biztosítása vagy külön erre vonatkozó megfelelő
• HACCP szabályozás kialakításaKonyha Főző-sütő berendezések, előkészítő asztalok, vízvételi hely, ételmintás hűtő, adagolórész kialakítás
• Raktározás Szárazáru, italáru és göngyöleg, hűtők, moslék tároló, használt sütőzsiradék tároló stb.

Személyzeti helyiségek

• öltöző biztosítása, tusoló
• WC előtérrel kézmosóval stb.

Engedélyek, dokumentáció

Tevékenység regisztráció, működési engedély

Kérelem az önkormányzathoz

1. Termékkör megjelölés
2. Nyitvatartás megjelölés
3. Regisztráció kiadása
4. Külön engedély kérelem a hatósághoz
5. Nyitás
6. 30 napon belüli hatósági visszaellenőrzés

Dokumentációs feladatok

• Külön engedély kérelem dokumentáció elkészítése (abban az esetben, ha a hatóság külön kéri és csak képesített szakember által)
• Az egységre szabott HACCP rendszer kialakítása (csak képesített szakember által)
• Kémiai kockázatbecslés dokumentáció (csak képesített szakember által)
• A tisztítószerek ÁNTSZ bejelentése
• Munkavédelmi kockázatbecslés (csak képesített szakember által)
• Higiéniai és HACCP oktatások megtartása
• Egyéni védőeszköz szabályzat elkészítése (csak képesített szakember által)
• Orvosi vizsgálatok rendje szabályzat elkészítése (csak képesített szakember által)
• Anyaghányad nyilvántartás készítése előállított termékenként