Önellenőrzési terv az élelmiszer-vállalkozásoknál – miért kéri a hatóság?
Minden élelmiszer-vállalkozásnak kötelező önellenőrzési tervvel rendelkeznie, azt végrehajtania és a végrehajtást igazolnia is a 28/2017. (V.30.) FM rendelet alapján, 2018. január 1-től. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a hatóság nemcsak a HACCP rendszert, hanem az Ön önellenőrzési rendszerét is ellenőrzi – dokumentumokkal, jegyzőkönyvekkel igazolható módon.
Saját fejlesztésű Digitális Önellenőrzési és HACCP rendszerünk egyszerű használatával gyorsan, átláthatóan teljesítheti ezeket a kötelezettségeket.
Mi az önellenőrzési rendszer fogalma, és miben más, mint a HACCP?
Az önellenőrzési rendszer az élelmiszer-vállalkozás működéséhez kapcsolódó, az élelmiszerek:
- minőségével,
- élelmiszer-biztonságával,
- azonosíthatóságával, nyomon követésével,
- jelölésével
kapcsolatos tevékenységre kidolgozott követelményrendszer. Tartalmazza azokat az igazoló eljárásokat és dokumentumokat, amelyek visszamenőleg is bizonyítják az önellenőrzési terv végrehajtását.
Fontos: az önellenőrzési rendszer nem egyezik meg a szintén kötelező HACCP rendszerrel – annál bővebb, szerteágazóbb dokumentáció, amely a teljes élelmiszerrel kapcsolatos működést lefedi.
Kikre vonatkozik az önellenőrzési terv kötelezettsége?
Az előírás az összes élelmiszer-vállalkozásra vonatkozik, pl.
- élelmiszeripari vállalkozások,
- élelmiszer-kereskedelmi egységek,
- vendéglátó vállalkozások, éttermek, büfék, stb.
- közétkeztetők
Ellenőrzéskor a hatóság bírságot szabhat ki, vagy azonnali pótlásra kötelezheti, ha az önellenőrzési rendszer hiányos, vagy nem igazolható megfelelő dokumentációval.
Mit kell tartalmaznia egy szabályos önellenőrzési tervnek?
Az önellenőrzési tervnek legalább az alábbiakat tartalmaznia kell:
- az önellenőrzés által felölelt időszak,
- az alkalmazott módszerek,
- az elvégzett önellenőrzés igazolásának módja,
- a keletkezett dokumentumok és maga a terv megőrzési ideje,
- az ellenőrzés tárgya és az ellenőrzött követelmények,
- az ellenőrzési időpont vagy gyakoriság,
- az ellenőrzés, megfigyelés vagy mintavétel pontos helye,
- az ellenőrzésért és a terv végrehajtásáért felelős személy.
Milyen támogatást kap tőlünk önellenőrzési rendszere felállításához?
Segítünk személyre szabott önellenőrzési rendszer kialakításában, amely illeszkedik az Ön tevékenységéhez és meglévő HACCP rendszeréhez:
- közösen kialakítjuk az Ön vállalkozására szabott koncepciót,
- az önellenőrzési tervet kiterjesztjük a rendeletben előírt területekre is,
- az igazoló eljárásokat a meglévő dokumentumokra építjük, és szükség esetén új módszereket javaslunk,
- beépítjük a korábbi hatósági ellenőrzések tapasztalatait,
- előzetes szerződéssel igazoljuk, hogy az Ön önellenőrzési rendszere már készül – ezt egy váratlan ellenőrzéskor is be tudja mutatni.
HÍVJON bizalommal: +36 30 348 8407
Írjon e-mailt: haccptanacsadokft@gmail.com
Vagy küldjön üzenetet kapcsolati űrlapunkon keresztül, és rövid időn belül felvesszük Önnel a kapcsolatot.
Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével
Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Ha Önnek nagyon sürgősen kell a segítség, akkor hívjon a +36 30 348 8407 vagy a +36 30 500 0524 vagy a +36 30 826 63 04 telefonszámok bármelyikén vagy írjon levelet a haccptanacsadokft@gmail.com-ra.
20+ év iparági tapasztalat
Országos lefedettség
Hatóságilag elfogadott dokumentáció
Komplex mérnöki háttér
Kapcsolat
Kérjen ingyenes konzultációt még ma!
Az összes kötelező laborvizsgálatunkért, mint a víz, legionella, felület higiéniai vizsgálat stb. is ők a felelősek, illetve a saját fejlesztésű HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket is használjuk, ami nagyban segíti a munkánk átláthatóságát.
Kiemelném a rugalmasságukat, a gyors reakcióidőt, és azt, hogy mindig emberi hangon kommunikáltak, nem szakkifejezésekkel dobálózva. Mindenkinek ajánlom őket, aki szereti, ha a dolgok rendben vannak a háttérben is.”
SZÁNTAI Rita
Category Manager
Accor HotelServices Magyarország Kft.
7 FŐ ÉLELMISZERMÉRNÖK - HACCP RENDSZERGAZDA, 2 FŐ MUNKAVÉDELMI TECHNIKUS, 1 FŐ TŰZVÉDELMI TECHNIKUS, IFS, GYAKORLOTT SZAKTANÁCSADÓK, OKTATÓK, KÖZEL 20 ÉV GYAKORLATI TAPASZTALATTAL
ELKÉSZÍTETT ÉS A HATÓSÁG ÁLTAL ELFOGADOTT DOKUMENTÁCIÓ TÖBB MINT 2200 ÜGYFÉLNEK 2025-BEN IS
(AKÁR) 72 ÓRÁN BELÜL SÜRGŐS IGÉNY ESETÉN, MAGYARORSZÁG BÁRMELYIK TELEPÜLÉSÉRE, GARANCIA VÁLLALÁSÁVAL, CÉGÜNKTŐL MEGKAPJA AZ ÖSSZES SZÜKSÉGES DOKUMENTÁCIÓT
2012 óta
Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági megfelelőség terhe akadályozza vállalkozása sikerét! Ahelyett, hogy heteket töltene a bonyolult jogszabályok értelmezésével, válassza a szakértő megoldást, és felejtse el a bírságok miatti aggodalmat. Szolgáltatásainkkal garantáltan naprakész, precíz és a hatóságok által elfogadott rendszert kap, amely valódi biztonságot és nyugalmat teremt konyhájában, üzletében, üzemében stb. Kattintson most, és kérjen árajánlatot, hogy a HACCP és az egyéb kötelező élelmiszerbiztonsági dokumentációi ne kötelező rossz, hanem üzleti előny legyen!
Csapatunk
GOSZTONYI ZSUZSANNA
élelmiszermérnök, HACCP rendszergazda, szakmai vezető
FRÖHLICH LÁSZLÓ
ügyvezető-tulajdonos, közgazdász, tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps operatív vezető
TOKAJI ANDRÁS
szaktanácsadó, vezető oktató
NAGY GÁBOR
élelmiszermérnök, szaktanácsadó, IFS/ISO auditor
NAGY ÉVA
élelmiszermérnök, Globalgap auditor szaktanácsadó
GAJDI KRISZTINA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PALOTÁS ZOLTÁNNÉ, VIRÁG
munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs
SZABÓ TÍMEA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SÓS MÁTÉ
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PAPP HAJNALKA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SZILÁGYI PÉTER
Élelmiszermérnök - tanácsadó, tűzvédelmi előadó
Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban
HACCP
Digitális HACCP
Üzletnyitás, tanácsadás
Munka és tűzvédelem
Legionella
Gyártmánylap / Anyaghányad
KOVÁCS Edit
áruforgalmi igazgató
COOP Szeged Zrt.
Lépjen velünk kapcsolatba
Hívjon, írjon bizalommal!