A boltnyitás feltételei élelmiszerüzleteknél – kialakítás, HACCP, engedélyek

A boltnyitás feltételei jóval túlmutatnak a megfelelő helyszín kiválasztásán. Azoknál az élelmiszer üzleteknél, ahol csemegepult, pékáru pult, tejtermék, csomagolt élelmiszer, italáru, háztartási vegyiáru, állateledel, zöldség-gyümölcs önkiszolgálással kerül értékesítésre, a magyar jogszabályok szigorú élelmiszerbiztonsági és higiéniai követelményeket írnak elő. A NÉBIH és a helyi hatóságok ellenőrzésekor minden hiányosság bírságot vagy működési korlátozást eredményezhet.

Ingyenes árajánlatkérés – kérje szakértőink segítségét boltnyitás előtt!

Ingyenes árajánlatkérés

Élelmiszer üzlet nyitása lépésről lépésre

Az üzletnyitás során az alábbi feladatok elvégzése elengedhetetlen:

  • az épület érintésvédelmi és tűzvédelmi megfeleltetése,
  • a bolt technológiai kialakítása a tervezett termékkör szerint
    (ehhez érdemes helyszíni üzletkialakítási tanácsadást kérni),
  • a tevékenység regisztrációja, önkormányzati bejelentés.

Már a tervezéskor fontos, hogy a kialakítás illeszkedjen a későbbi HACCP kézikönyvhöz és önellenőrzési rendszerhez, különben a hatóság utólagos átalakítást írhat elő.

Bolt technológiai kialakítása – csemegepult, pékáru pult, előkészítők

A forgalmazás feltételei a kínálattól függnek, de jellemzően szükséges:

  • cukrászsütemény pult,
  • szakosított csemegepult,
  • pékáru pult
  • előkészítő a csemegeáruhoz:
    • kétfázisú mosogató,
    • kézmosó,
    • külön helyiség,
    • szakosított mérlegek,
    • függesztett füstöltáru tárolás,
    • szakosított eladótéri áruelhelyezés,
    • egyértelmű jelölések biztosítása (allergének, fogyaszthatóság stb.), stb.

    A megfelelő technológiai sorrend és szakosítás kulcsfontosságú a keresztszennyeződés elkerüléséhez és a hatósági megfeleléshez.

    Raktározás, eladótér és személyzeti helyiségek

    Raktározás (polcos, raklapos tárolás):

    • vegyiáru raktár
    • élelmiszer raktár
    • zöldség raktár
    • háttérhűtők-fagyasztók

    Eladótér:

    • szakosított áruelhelyezés,
    • a termék igényeinek megfelelő hőmérséklet biztosítása (hűtők, hűtőpultok).

    Személyzeti helyiségek:

    • öltözőszekrény,
    • WC előtérrel, kézmosóval,
    • szükség szerint tusoló,
    • étkező a dolgozóknak.

    Ezek hiánya vagy nem megfelelő kialakítása munkavédelmi és higiéniai hiányosságnak minősülhet.

    Engedélyek, HACCP kézikönyv és dokumentáció boltnyitás előtt

    A boltnyitás jogszabályi és dokumentációs lépései:

    • tevékenység regisztráció,
    • kérelem az önkormányzathoz:
      • termékkör megjelölés,
      • nyitvatartás megjelölés,
    • regisztráció kiadása, majd nyitás.

    Ehhez kapcsolódóan az alábbi dokumentációk szükségesek:

    Alkalmazott esetén ezen felül:

    A HACCP és önellenőrzési feladatok mindennapi működtetését saját fejlesztésű digitális HACCP rendszerünk és telefonos applikációnk is támogatja, amely megkönnyíti a naplóvezetést és a hatósági ellenőrzésre való felkészülést.

    Vegye fel velünk a kapcsolatot – segítünk, hogy boltja már az induláskor jogszabályok szerint, biztonságosan és ellenőrzés-biztosan működjön.
    Ingyenes árajánlatkérés

    Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével

    Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Ha Önnek nagyon sürgősen kell a segítség, akkor hívjon a +36 30 348 8407 vagy a +36 30 500 0524 vagy a +36 30 826 63 04 telefonszámok bármelyikén vagy írjon levelet a haccptanacsadokft@gmail.com-ra.

    20+ év iparági tapasztalat

    Valódi gyakorlati háttérrel segítjük az élelmiszer-előállítás, vendéglátás, kereskedelem és szállítás szereplőit – a pékségtől a húsüzemig.

    Országos lefedettség

    Budapesttől a legkisebb falvakig: mindenhová kiszállunk, gyors határidővel, extra kiszállási díj nélkül.

    Hatóságilag elfogadott dokumentáció

    Saját fejlesztésű anyagainkat a NÉBIH és a helyi hatóságok rendszeresen ellenőrizték – és elismerték.

    Komplex mérnöki háttér

    Élelmiszeripari mérnökcsapatunk naprakész szaktudással és széles körű gyakorlattal dolgozik Önért.
    Ingyenes árajánlatkérés

    Kapcsolat

    Kérjen ingyenes konzultációt még ma!

    Ingyenes konzultációt kérek
    „A vendéglátásban és szállodaiparban minden nap új helyzeteket hoz, de egy dolog állandó: a szabályoknak való megfelelés és a biztonságos működés iránti igény. Az elmúlt több, mint 10 éves kapcsolatunk során a haccpszakerto.hu-val nem csak egy szolgáltatót, hanem egy olyan megbízható szakmai háttértámogatást kaptunk, akikre nyugodt szívvel rábízhattuk az élelmiszerbiztonsági és higiéniai kérdéseket is.

    Az összes kötelező laborvizsgálatunkért, mint a víz, legionella, felület higiéniai vizsgálat stb. is ők a felelősek, illetve a saját fejlesztésű HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket is használjuk, ami nagyban segíti a munkánk átláthatóságát.

    Kiemelném a rugalmasságukat, a gyors reakcióidőt, és azt, hogy mindig emberi hangon kommunikáltak, nem szakkifejezésekkel dobálózva. Mindenkinek ajánlom őket, aki szereti, ha a dolgok rendben vannak a háttérben is.”

    SZÁNTAI Rita
    Category Manager
    Accor HotelServices Magyarország Kft.

    7 FŐ ÉLELMISZERMÉRNÖK - HACCP RENDSZERGAZDA, 2 FŐ MUNKAVÉDELMI TECHNIKUS, 1 FŐ TŰZVÉDELMI TECHNIKUS, IFS, GYAKORLOTT SZAKTANÁCSADÓK, OKTATÓK, KÖZEL 20 ÉV GYAKORLATI TAPASZTALATTAL

    ELKÉSZÍTETT ÉS A HATÓSÁG ÁLTAL ELFOGADOTT DOKUMENTÁCIÓ TÖBB MINT 2200 ÜGYFÉLNEK 2025-BEN IS

    (AKÁR) 72 ÓRÁN BELÜL SÜRGŐS IGÉNY ESETÉN, MAGYARORSZÁG BÁRMELYIK TELEPÜLÉSÉRE, GARANCIA VÁLLALÁSÁVAL, CÉGÜNKTŐL MEGKAPJA AZ ÖSSZES SZÜKSÉGES DOKUMENTÁCIÓT

    2012 óta

    Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági megfelelőség terhe akadályozza vállalkozása sikerét! Ahelyett, hogy heteket töltene a bonyolult jogszabályok értelmezésével, válassza a szakértő megoldást, és felejtse el a bírságok miatti aggodalmat. Szolgáltatásainkkal garantáltan naprakész, precíz és a hatóságok által elfogadott rendszert kap, amely valódi biztonságot és nyugalmat teremt konyhájában, üzletében, üzemében stb. Kattintson most, és kérjen árajánlatot, hogy a HACCP és az egyéb kötelező élelmiszerbiztonsági dokumentációi ne kötelező rossz, hanem üzleti előny legyen!

    Csapatunk

    GOSZTONYI ZSUZSANNA

    élelmiszermérnök, HACCP rendszergazda, szakmai vezető

    FRÖHLICH LÁSZLÓ

    ügyvezető-tulajdonos, közgazdász, tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps operatív vezető

    TOKAJI ANDRÁS

    szaktanácsadó, vezető oktató

    NAGY GÁBOR

    élelmiszermérnök, szaktanácsadó, IFS/ISO auditor

    NAGY ÉVA

    élelmiszermérnök, Globalgap auditor szaktanácsadó

    GAJDI KRISZTINA

    élelmiszermérnök, szaktanácsadó

    PALOTÁS ZOLTÁNNÉ, VIRÁG

    munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs

    SZABÓ TÍMEA

    élelmiszermérnök, szaktanácsadó

    SÓS MÁTÉ

    élelmiszermérnök, szaktanácsadó

    PAPP HAJNALKA

    élelmiszermérnök, szaktanácsadó

    Ingyenes árajánlatkérés

    Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban

    HACCP

    Teljes körű HACCP dokumentáció készítése és frissítése minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás számára – gyors, hatóságilag elismert megoldásokkal.
    Megnézem

    Digitális HACCP

    Papírmentes, korszerű HACCP rendszer táblagépen vagy mobilon – egyszerűbb nyomon követés, automatikus naplók, kevesebb adminisztráció.
    Megnézem

    Üzletnyitás, tanácsadás

    Szakértői támogatás a vállalkozásindítás minden lépésében: engedélyek, előírások, működési feltételek – a biztos indulásért.
    Megnézem

    Munka és tűzvédelem

    Kötelező dokumentációk, oktatások, szabályzatok és helyszíni bejárás – hogy vállalkozása megfeleljen a legszigorúbb előírásoknak is.
    Megnézem

    Legionella

    Kockázatelemzés, dokumentáció és megelőző intézkedési terv vízhálózatokra – kötelező minden vízpermettel dolgozó rendszer esetén.
    Megnézem

    Gyártmánylap / Anyaghányad

    Pontosan kalkulált összetevők, allergénjelölések és nyomonkövethetőség – a gyártás és a hatósági megfelelés biztonságáért.
    Megnézem
    Ingyenes árajánlatkérés
    „A regionális élelmiszer-kereskedelemben különösen fontos, hogy minden egységünk megfeleljen az aktuális jogszabályi előírásoknak – legyen szó - HACCP dokumentációról vagy oktatási kötelezettségekről. A haccpszakerto.hu élelmiszer mernökeivel a 2012-es indulásuk óta több területen is együttműködtünk többek között üzletnyitási vagy átalakítási tanácsadás kérdésében és minden esetben hatékony, pontos és jogszabálykövető megoldásokat kaptunk. A HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket pedig majdnem a teljes országos Coop hálózat, azaz több, mint 1500 üzlet használja. Rendszerszinten gondolkodnak, jól reagálnak a kereskedelmi láncok működési sajátosságaira is. Aki biztos alapokra szeretné helyezni vállalkozása működését, bátran forduljon hozzájuk.”

    KOVÁCS Edit
    áruforgalmi igazgató
    COOP Szeged Zrt.

    Lépjen velünk kapcsolatba

    Hívjon, írjon bizalommal!

    +36 30 348 8407
    +36 30 500 0524
    +36 30 826 63 04

    haccptanacsadokft@gmail.com