Állati eredetű kisüzem nyitása és működtetése – HACCP és engedélyezési feltételek
Állati eredetű kisüzemről akkor beszélünk, amikor az élelmiszeripari termékek jellemzően állati eredetű alapanyagból készülnek, és az értékesítés főként viszonteladók és továbbfelhasználók felé történik. Az ilyen üzemekre a hatóság kiemelt figyelmet fordít, ezért már a tervezéskor fontos, hogy technológiailag, dokumentációban és HACCP szempontból is rendben legyen minden.
Ingyenes árajánlatkérésért keressen bennünket bizalommal telefonon, e-mailben vagy űrlapon!
Állati eredetű kisüzem működési követelményei
Egy állati eredetű kisüzem indításához az alábbi alapfeltételeknek kell megfelelnie:
- szakirányú végzettség megléte,
- a tevékenység megfelelő kategóriába történő besorolása, engedélyek beszerzése,
- tevékenység bejelentése az illetékes hatóságok felé,
- FELIR azonosító igénylése és használata.
A jogszabályok megsértése – különösen állati eredetű termékek esetén – jelentős élelmiszerlánc-felügyeleti bírságot, tevékenység korlátozását vagy engedély visszavonását is maga után vonhatja.
Állati eredetű kisüzem technológiai kialakítása
A kisüzem technológiai kialakításánál a teljes folyamatot – beérkezéstől a kiszállításig – szabályozni kell:
- fedett áruátvevő,
- alapanyagraktár,
- előkészítő helyiség 2 fázisú mosogatóval és kézmosóval,
- technológiai feldolgozó tér,
- csomagoló, címkéző rész,
- készáruraktár,
- csomagolóanyag raktár,
- visszatérő göngyöleg (láda, rekesz stb.) kezelésének megoldása,
- szociális helyiségek: fekete–fehér rendszerű öltöző, tusoló, WC előtérrel,
- megfelelő hőmérsékletű szállítójármű a késztermékek kiszállításához.
Ezeket a feltételeket mindig az adott tevékenységre, termékkörre szabva kell megtervezni – a hatóság a gyakorlatban is ezt kéri számon.
HACCP rendszer és dokumentáció állati eredetű kisüzem esetén
Üzemindítás előtt az alábbi dokumentációk elkészítése kötelező:
- az üzem tevékenységére szabott, részletes HACCP rendszer,
- anyagmozgatási és technológiai rajz elkészítése,
- kémiai kockázatbecslés dokumentáció,
- tisztítószerek bejelentése az NNGYK-hoz (Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ),
- munkavédelmi kockázatbecslés már 1 fő munkavállalótól,
- gyártmánylapok elkészítése termékenként.
Alkalmazottaknál ezen felül szükséges:
- munka- és tűzvédelmi oktatások,
- higiéniai és HACCP oktatások,
- egyéni védőeszköz szabályzat,
- az orvosi vizsgálatok rendjének szabályzata.
A HACCP rendszer napi működtetését saját fejlesztésű, digitális HACCP megoldásunkkal (telefonos app) is tudjuk támogatni, amely egyszerűsíti a naplózást és a nyomonkövetést.
Hogyan segít a HACCP Tanácsadó Kft. az állati eredetű kisüzem indításában?
Élelmiszeripari mérnök csapatunk:
- az Ön tevékenységére szabott HACCP rendszert és rajzokat készít,
- elkészíti a szükséges kockázatbecsléseket és szabályzatokat,
- segít a hatósági elvárásoknak megfelelő technológiai kialakításban,
- felkészíti üzemét a hatósági ellenőrzésekre.
20+ év tapasztalat, országos lefedettség és több ezer, hatóságilag elfogadott dokumentáció tapasztalata áll a háta mögött, ha velünk dolgozik.
Vegye fel velünk a kapcsolatot – kérjen ingyenes árajánlatot, és indítsa állati eredetű kisüzemét biztonságos, jogszabálykövető alapon.
Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével
Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Ha Önnek nagyon sürgősen kell a segítség, akkor hívjon a +36 30 348 8407 vagy a +36 30 500 0524 vagy a +36 30 826 63 04 telefonszámok bármelyikén vagy írjon levelet a haccptanacsadokft@gmail.com-ra.
20+ év iparági tapasztalat
Országos lefedettség
Hatóságilag elfogadott dokumentáció
Komplex mérnöki háttér
Kapcsolat
Kérjen ingyenes konzultációt még ma!
Az összes kötelező laborvizsgálatunkért, mint a víz, legionella, felület higiéniai vizsgálat stb. is ők a felelősek, illetve a saját fejlesztésű HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket is használjuk, ami nagyban segíti a munkánk átláthatóságát.
Kiemelném a rugalmasságukat, a gyors reakcióidőt, és azt, hogy mindig emberi hangon kommunikáltak, nem szakkifejezésekkel dobálózva. Mindenkinek ajánlom őket, aki szereti, ha a dolgok rendben vannak a háttérben is.”
SZÁNTAI Rita
Category Manager
Accor HotelServices Magyarország Kft.
7 FŐ ÉLELMISZERMÉRNÖK - HACCP RENDSZERGAZDA, 2 FŐ MUNKAVÉDELMI TECHNIKUS, 1 FŐ TŰZVÉDELMI TECHNIKUS, IFS, GYAKORLOTT SZAKTANÁCSADÓK, OKTATÓK, KÖZEL 20 ÉV GYAKORLATI TAPASZTALATTAL
ELKÉSZÍTETT ÉS A HATÓSÁG ÁLTAL ELFOGADOTT DOKUMENTÁCIÓ TÖBB MINT 2200 ÜGYFÉLNEK 2025-BEN IS
(AKÁR) 72 ÓRÁN BELÜL SÜRGŐS IGÉNY ESETÉN, MAGYARORSZÁG BÁRMELYIK TELEPÜLÉSÉRE, GARANCIA VÁLLALÁSÁVAL, CÉGÜNKTŐL MEGKAPJA AZ ÖSSZES SZÜKSÉGES DOKUMENTÁCIÓT
2012 óta
Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági megfelelőség terhe akadályozza vállalkozása sikerét! Ahelyett, hogy heteket töltene a bonyolult jogszabályok értelmezésével, válassza a szakértő megoldást, és felejtse el a bírságok miatti aggodalmat. Szolgáltatásainkkal garantáltan naprakész, precíz és a hatóságok által elfogadott rendszert kap, amely valódi biztonságot és nyugalmat teremt konyhájában, üzletében, üzemében stb. Kattintson most, és kérjen árajánlatot, hogy a HACCP és az egyéb kötelező élelmiszerbiztonsági dokumentációi ne kötelező rossz, hanem üzleti előny legyen!
Csapatunk
GOSZTONYI ZSUZSANNA
élelmiszermérnök, HACCP rendszergazda, szakmai vezető
FRÖHLICH LÁSZLÓ
ügyvezető-tulajdonos, közgazdász, tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps operatív vezető
TOKAJI ANDRÁS
szaktanácsadó, vezető oktató
NAGY GÁBOR
élelmiszermérnök, szaktanácsadó, IFS/ISO auditor
NAGY ÉVA
élelmiszermérnök, Globalgap auditor szaktanácsadó
GAJDI KRISZTINA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PALOTÁS ZOLTÁNNÉ, VIRÁG
munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs
SZABÓ TÍMEA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SÓS MÁTÉ
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PAPP HAJNALKA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban
HACCP
Digitális HACCP
Üzletnyitás, tanácsadás
Munka és tűzvédelem
Legionella
Gyártmánylap / Anyaghányad
KOVÁCS Edit
áruforgalmi igazgató
COOP Szeged Zrt.
Lépjen velünk kapcsolatba
Hívjon, írjon bizalommal!