Mintavétel és kötelező laborvizsgálatok élelmiszer-vállalkozásoknak

Kötelező laborvizsgálatok és mintavételi terv – országos szervezéssel

Jelezze felénk igényét, és 2 héten belül elvégezzük a helyszíni mintavételt, majd elkészítjük az ehhez tartozó mintavételi tervet is.
Szolgáltatásaink megfelelnek a vonatkozó magyar és uniós élelmiszerbiztonsági jogszabályoknak, így a NÉBIH és a járási hivatalok elvárásainak is.

Nyitási vízmintavétel üzleteknél és üzemeknél

1. Nyitási vízmintavétel

• Üzleteknél
• A mintavétel az üzlet megfelelő vízminőségét igazolja.
• Nyitás előtt 30 napnál nem régebbi vizsgálat szükséges.
• Általában 4 paraméteres mikrobiológiai vízvizsgálat, de a hatóság kérhet 5 vagy 7 paramétert is.
• Üzemeknél
• Az üzem vízminőségét igazoló vizsgálat, jellemzően 5 paraméteres mikrobiológiai vízvizsgálat,
• egyes esetekben 5 vagy 7 paraméterre kiterjesztve.
• A hatóság a mikrobiológiai vizsgálatok mellé előírhat kritikus kémiai paramétereket is.
• Fúrt kút esetén
• Évente 2× kötelező vízminőség-vizsgálat,
• a terület sajátosságai alapján a hatóság a mikrobiológiai vizsgálat mellé itt is meghatározhat kémiai paramétereket.

Termékvizsgálatok élelmiszeripari üzemeknek és étkeztetőknek

2. Termékvizsgálatok (élelmiszeripari üzemeknél kötelező)

• Az üzem által előállított termékek minőségét és biztonságát kötelező laborvizsgálatokkal igazolni – jellemzően évente, termékcsoportonként legalább 1 mintával.
• A termékre jellemző beltartalmi és mikrobiológiai paramétereket a Magyar Élelmiszerkönyv határozza meg (pl. sótartalom, rosttartalom, szárazanyag-tartalom, zsírtartalom stb.).
• A követelményeket többek között az EüM 4/1998. (XI. 11.) rendelet és a Bizottság 2073/2005/EK rendelete szabályozza – ezek igazolása csak laborvizsgálattal lehetséges.
• Bizonyos termékeknél kötelező a Listeria monocytogenes vizsgálat is.

Étkeztetők és gyártók esetén:

• Étkeztetőknél a hatóság kérhet beltartalmi vizsgálatot, vagy ez a vizsgálat a saját önellenőrzési rendszer részeként jelenik meg.
• Gyártóknál a pontos tápértékadatok és címkefeliratok meghatározásához szükségesek a laboreredmények.
• Igény esetén a vizsgálatok eredményeit önellenőrzési és HACCP rendszerébe, akár digitális megoldásainkba is beépítjük, hogy a dokumentáció egy kézben, átláthatóan kezelhető legyen.

Legionella, fürdővíz és felület higiéniai vizsgálatok

3. Legionella vizsgálatok
   A Legionella-fertőzési kockázattal érintett rendszerek (pl. zuhanyzók, bizonyos vízrendszerek) mintavételezését és vizsgálatát a Legionella oldalunkon részletezett módon végezzük, a kockázati besorolás szerinti gyakorisággal.
4. Fürdővíz vizsgálatok

• • Kereskedelmi szálláshelyek, fürdők, jakuzzit üzemeltetők számára,
  • havi rendszerességű bakteriológiai és kémiai vizsgálatokkal, a vendégforgalomhoz és hatósági elvárásokhoz igazodva.

5. Felület Higiéniai vizsgálatok

• Üzemeknél: nagy kereskedelmi láncok gyakori elvárása a beszállítói státuszhoz.
• Vendéglátó egységeknél és közétkeztetőknél:
• magasabb higiéniai szint igazolására,
• vagy felmerülő ételhigiéniai problémák esetén a hiba kijavításának igazolására.

Egyedi, speciális vizsgálati igény esetén is számíthat ránk – segítünk kiválasztani az Ön tevékenységéhez szükséges vizsgálati csomagot.

Ha szeretné, hogy a kötelező laborvizsgálatok, mintavétel és mintavételi terv egy kézben, jogszabálykövetően és határidőre elkészüljön, vegye fel velünk a kapcsolatot – ingyenes árajánlatkérés után megszervezzük a teljes folyamatot az első mintavételtől a laboreredményekig.

SZÁNTAI Rita
Category Manager
Accor HotelServices Magyarország Kft.

Csapatunk

Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban

Lépjen velünk kapcsolatba

haccptanacsadokft@gmail.com