Étterem nyitás feltételei – kialakítás, engedélyek, HACCP rendszer
Egy étterem nyitása a hideg–meleg ételek forgalmazásáról, A’la carte vagy menürendszerű kiszolgálásról szól – de a háttérben szigorú élelmiszerbiztonsági, higiéniai és engedélyezési feltételeknek kell megfelelnie. A konyhatérnek, zöldség- és húselőkészítőnek, tálalónak, valamint a fekete és fehér edények mosogatási feltételeinek mind szabályosan kialakítottnak kell lennie.
Ingyenes árajánlatkérés – segítünk az étterem szakszerű megtervezésében és dokumentációjában.
Étterem kialakítási követelmények – üzlethelyiség, vendégtér, konyha
Üzlethelyiség, vendégtér
- az épület érintésvédelmi és tűzvédelmi megfeleltetése,
- helyben fogyasztás esetén megfelelő számú vendég WC kialakítása,
- a tevékenységhez igazodó számú, elkülönített technológiai helyiség (előkészítők, raktárak stb.).
Konyha technológiai kialakítása
- konyhatér, kellő mennyiségű géppel-berendezéssel és megfelelő számú mosogatóval és kézmosóval,
- zöldség-, tojás- és húselőkészítők biztosítása,
- főző–sütő berendezések, előkészítő asztalok, vízvételi hely, hűtőtárolók, adagolórész kialakítása,
- raktározás: szárazáru-, italáru- és göngyölegtárolás, hűtők, moslék tároló, használt sütőzsiradék tároló stb.
Személyzeti helyiségek
- öltöző biztosítása, szükség esetén tusolóval,
- személyzeti WC előtérrel, kézmosóval.
Étterem nyitás engedélyekkel – regisztráció és FELIR azonosító
Az étterem nyitás előtt az alábbi hatóság felé történő lépéseket kell megtennie:
- tevékenység regisztrációja,
- FELIR azonosító igénylése élelmiszer-vállalkozásként,
- kérelem benyújtása az illetékes önkormányzathoz, amely tartalmazza:
- az étterem termékkörének megjelölését,
- a nyitvatartás feltüntetését,
- a regisztráció kiadása után kezdődhet a tényleges nyitás előkészítése, majd a működés.
A hatósági ellenőrzéskor vizsgálni fogják a kialakítást, a higiénés viszonyokat és a dokumentációt is – ezekre előre felkészítjük.
HACCP rendszer és kötelező dokumentáció az étterem nyitás előtt
Éttermek esetén az alábbi dokumentációk elkészítése elengedhetetlen:
- az étterem termékkörére és kialakítására szabott HACCP rendszer,
- kémiai kockázatbecslés dokumentáció,
- tisztítószerek bejelentése az NNGYK-hoz (Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ),
- munkavédelmi kockázatbecslés már 1 fő munkavállalótól,
- tűzvédelmi szabályzat és kiürítési számítás (bizonyos méret, tevékenység, befogadóképesség mellett),
- anyaghányad nyilvántartás létrehozása termékenként.
Alkalmazott esetén ezen felül szükséges:
- munka- és tűzvédelmi oktatások,
- higiéniai és HACCP oktatások,
- egyéni védőeszköz szabályzat,
- az orvosi vizsgálatok rendjének szabályzata.
A mindennapi működést jelentősen megkönnyíti digitális HACCP rendszerünk és telefonos applikációnk, amellyel az ellenőrzési naplók és önellenőrzési feladatok, nyomonkövetés, gyorsan, visszakereshetően rögzíthetők.
Ha étterem nyitásán gondolkodik, érdemes már a tervezés fázisában szakértőre támaszkodnia.
Kérjen ingyenes árajánlatot, és segítünk, hogy étterme az első naptól jogszabályok szerint, biztonságosan és ellenőrzés-biztosan működjön.
Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével
Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Ha Önnek nagyon sürgősen kell a segítség, akkor hívjon a +36 30 348 8407 vagy a +36 30 500 0524 vagy a +36 30 826 63 04 telefonszámok bármelyikén vagy írjon levelet a haccptanacsadokft@gmail.com-ra.
20+ év iparági tapasztalat
Országos lefedettség
Hatóságilag elfogadott dokumentáció
Komplex mérnöki háttér
Kapcsolat
Kérjen ingyenes konzultációt még ma!
Az összes kötelező laborvizsgálatunkért, mint a víz, legionella, felület higiéniai vizsgálat stb. is ők a felelősek, illetve a saját fejlesztésű HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket is használjuk, ami nagyban segíti a munkánk átláthatóságát.
Kiemelném a rugalmasságukat, a gyors reakcióidőt, és azt, hogy mindig emberi hangon kommunikáltak, nem szakkifejezésekkel dobálózva. Mindenkinek ajánlom őket, aki szereti, ha a dolgok rendben vannak a háttérben is.”
SZÁNTAI Rita
Category Manager
Accor HotelServices Magyarország Kft.
7 FŐ ÉLELMISZERMÉRNÖK - HACCP RENDSZERGAZDA, 2 FŐ MUNKAVÉDELMI TECHNIKUS, 1 FŐ TŰZVÉDELMI TECHNIKUS, IFS, GYAKORLOTT SZAKTANÁCSADÓK, OKTATÓK, KÖZEL 20 ÉV GYAKORLATI TAPASZTALATTAL
ELKÉSZÍTETT ÉS A HATÓSÁG ÁLTAL ELFOGADOTT DOKUMENTÁCIÓ TÖBB MINT 2200 ÜGYFÉLNEK 2025-BEN IS
(AKÁR) 72 ÓRÁN BELÜL SÜRGŐS IGÉNY ESETÉN, MAGYARORSZÁG BÁRMELYIK TELEPÜLÉSÉRE, GARANCIA VÁLLALÁSÁVAL, CÉGÜNKTŐL MEGKAPJA AZ ÖSSZES SZÜKSÉGES DOKUMENTÁCIÓT
2012 óta
Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági megfelelőség terhe akadályozza vállalkozása sikerét! Ahelyett, hogy heteket töltene a bonyolult jogszabályok értelmezésével, válassza a szakértő megoldást, és felejtse el a bírságok miatti aggodalmat. Szolgáltatásainkkal garantáltan naprakész, precíz és a hatóságok által elfogadott rendszert kap, amely valódi biztonságot és nyugalmat teremt konyhájában, üzletében, üzemében stb. Kattintson most, és kérjen árajánlatot, hogy a HACCP és az egyéb kötelező élelmiszerbiztonsági dokumentációi ne kötelező rossz, hanem üzleti előny legyen!
Csapatunk
GOSZTONYI ZSUZSANNA
élelmiszermérnök, HACCP rendszergazda, szakmai vezető
FRÖHLICH LÁSZLÓ
ügyvezető-tulajdonos, közgazdász, tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps operatív vezető
TOKAJI ANDRÁS
szaktanácsadó, vezető oktató
NAGY GÁBOR
élelmiszermérnök, szaktanácsadó, IFS/ISO auditor
NAGY ÉVA
élelmiszermérnök, Globalgap auditor szaktanácsadó
GAJDI KRISZTINA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PALOTÁS ZOLTÁNNÉ, VIRÁG
munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs
SZABÓ TÍMEA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SÓS MÁTÉ
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PAPP HAJNALKA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SZILÁGYI PÉTER
Élelmiszermérnök - tanácsadó, tűzvédelmi előadó
Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban
HACCP
Digitális HACCP
Üzletnyitás, tanácsadás
Munka és tűzvédelem
Legionella
Gyártmánylap / Anyaghányad
KOVÁCS Edit
áruforgalmi igazgató
COOP Szeged Zrt.
Lépjen velünk kapcsolatba
Hívjon, írjon bizalommal!