Büfé nyitás feltételei – kialakítás, engedélyek, HACCP rendszer
A büfé nyitás feltételei jóval túlmutatnak a helyszín kiválasztásán. Olyan üzlettípusról van szó, ahol büfétermékeket állítanak elő és forgalmaznak, jellemzően egyféle előkészítő helyiséggel. Amely alapanyag előkészítésére nincs külön előkészítő ( pl. zöldség), azt konyhakész állapotban kell beszállítani, és a felhasználásig szakosítva tárolni.
Nincs klasszikus melegétel, maximum egytálétel készíthető.
Tipikus termékek:
- tésztaalap esetén: ( tészta előkészítővel) lángos, palacsinta, kürtőskalács,
- húsalap esetén (zöldségmosóval, előkészített hússal): gyros, hot-dog.
Ingyenes árajánlatkérésért vegye fel velünk a kapcsolatot – segítünk a büfé szakszerű megtervezésében.
Büfé kialakítási követelmények – helyiségek és technológia
Büfé esetén az alábbi kialakítási követelményeknek kell megfelelni:
- Üzlethelyiség
- az épület érintésvédelmi és tűzvédelmi megfeleltetése,
- a büfé rész technológiai kialakítása az előállított termékkörhöz igazítva.
- Mosogatás, kézmosás
- kétfázisú fehér mosogató és kézmosó (vendégedényekhez),
- vagy eldobható edények használata.
- Előkészítő helyiségek
- zöldség-előkészítő: kétfázisú mosogató, kézmosó, külön helyiségben leválasztva, vagy konyhakész zöldség használata,
- húselőkészítő: külön, csak húsokhoz használható kétmedencés mosogató és kézmosó, vagy konyhakész hús használata.
- Konyha / látványkonyha
- főző-, sütőberendezések, munkaasztalok, feltéthűtők, alapanyag-hűtők,
- kétmedencés mosogató, (technológiai edényeknek) és kézmosó.
- Raktározás
- rekeszes, hűtős, polcos tárolás,
- bontott italok, tejtermékek, alapanyagok szakosított tárolása.
- Vendégtér
- belépős büfé esetén: nem kötelező vendég WC,
- vendégtérrel rendelkező büfé esetén: vendég WC erősen javasolt,
- állófogyasztásnál: vendég WC nem kötelező.
- Személyzeti helyiségek
- öltözőszekrény minden dolgozónak,
- személyzeti WC előtérrel, kézmosóval (nem lehet közös a vendégekével, még az előtér sem),
- takarítási vízvételi hely.
Büfé engedélyek és hatósági bejelentések
Büfé nyitás előtt az alábbi engedélyezési és bejelentési lépések szükségesek:
- Regisztrációs kérelem a területileg illetékes önkormányzathoz, amely tartalmazza:
- a büfé termékkörének megjelölését,
- a nyitvatartást,
- a nyitás időpontját.
- Bejelentés a Járási Kormányhivatalhoz -FELÍR szám igénylés(élelmiszerlánc-biztonság).
A kérelem befogadása után 30 napon belül hatósági visszaellenőrzés várható – ekkorra már szüksége lesz az általunk elkészített szakmai dokumentumokra (HACCP, önellenőrzés, higiénia stb.).
HACCP, kockázatbecslés és egyéb kötelező dokumentáció büféknek
Büfé nyitás előtt az alábbi dokumentációkat kell elkészíteni:
- a büfé termékkörére és kialakítására szabott HACCP rendszer,
- kémiai kockázatbecslés dokumentáció,
- a tisztítószerek bejelentése az NNGYK-hoz (Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ),
- munkavédelmi kockázatbecslés már 1 fő munkavállalótól,
- tűzvédelmi szabályzat és kiürítés számítás (bizonyos méret, tevékenység, befogadóképesség felett),
- anyaghányad nyilvántartás létrehozása termékenként.
Alkalmazott esetén ehhez még hozzájön:
- munka- és tűzvédelmi oktatások,
- higiéniai és HACCP oktatások,
- egyéni védőeszköz szabályzat,
- orvosi vizsgálatok rendjének szabályzata.
Ezeket a feladatokat komplexen átvállaljuk, és igény esetén digitális HACCP és önellenőrzési rendszerrel (telefonos app alapú megoldással) is támogatjuk a napi működést.
Ha büfé nyitásban gondolkodik, érdemes már a tervezéskor szakértői segítséget kérni, hogy elkerülje a jogszabályi hibákat, bírságokat és utólagos átalakításokat. Kérjen ingyenes árajánlatot, és segítünk a büfé nyitás teljes élelmiszerbiztonsági és dokumentációs hátterének kialakításában.
Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével
Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Ha Önnek nagyon sürgősen kell a segítség, akkor hívjon a +36 30 348 8407 vagy a +36 30 500 0524 vagy a +36 30 826 63 04 telefonszámok bármelyikén vagy írjon levelet a haccptanacsadokft@gmail.com-ra.
20+ év iparági tapasztalat
Országos lefedettség
Hatóságilag elfogadott dokumentáció
Komplex mérnöki háttér
Kapcsolat
Kérjen ingyenes konzultációt még ma!
Az összes kötelező laborvizsgálatunkért, mint a víz, legionella, felület higiéniai vizsgálat stb. is ők a felelősek, illetve a saját fejlesztésű HACCP digitális önellenőrzési rendszerüket is használjuk, ami nagyban segíti a munkánk átláthatóságát.
Kiemelném a rugalmasságukat, a gyors reakcióidőt, és azt, hogy mindig emberi hangon kommunikáltak, nem szakkifejezésekkel dobálózva. Mindenkinek ajánlom őket, aki szereti, ha a dolgok rendben vannak a háttérben is.”
SZÁNTAI Rita
Category Manager
Accor HotelServices Magyarország Kft.
7 FŐ ÉLELMISZERMÉRNÖK - HACCP RENDSZERGAZDA, 2 FŐ MUNKAVÉDELMI TECHNIKUS, 1 FŐ TŰZVÉDELMI TECHNIKUS, IFS, GYAKORLOTT SZAKTANÁCSADÓK, OKTATÓK, KÖZEL 20 ÉV GYAKORLATI TAPASZTALATTAL
ELKÉSZÍTETT ÉS A HATÓSÁG ÁLTAL ELFOGADOTT DOKUMENTÁCIÓ TÖBB MINT 2200 ÜGYFÉLNEK 2025-BEN IS
(AKÁR) 72 ÓRÁN BELÜL SÜRGŐS IGÉNY ESETÉN, MAGYARORSZÁG BÁRMELYIK TELEPÜLÉSÉRE, GARANCIA VÁLLALÁSÁVAL, CÉGÜNKTŐL MEGKAPJA AZ ÖSSZES SZÜKSÉGES DOKUMENTÁCIÓT
2012 óta
Ne hagyja, hogy az élelmiszerbiztonsági megfelelőség terhe akadályozza vállalkozása sikerét! Ahelyett, hogy heteket töltene a bonyolult jogszabályok értelmezésével, válassza a szakértő megoldást, és felejtse el a bírságok miatti aggodalmat. Szolgáltatásainkkal garantáltan naprakész, precíz és a hatóságok által elfogadott rendszert kap, amely valódi biztonságot és nyugalmat teremt konyhájában, üzletében, üzemében stb. Kattintson most, és kérjen árajánlatot, hogy a HACCP és az egyéb kötelező élelmiszerbiztonsági dokumentációi ne kötelező rossz, hanem üzleti előny legyen!
Csapatunk
GOSZTONYI ZSUZSANNA
élelmiszermérnök, HACCP rendszergazda, szakmai vezető
FRÖHLICH LÁSZLÓ
ügyvezető-tulajdonos, közgazdász, tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps operatív vezető
TOKAJI ANDRÁS
szaktanácsadó, vezető oktató
NAGY GÁBOR
élelmiszermérnök, szaktanácsadó, IFS/ISO auditor
NAGY ÉVA
élelmiszermérnök, Globalgap auditor szaktanácsadó
GAJDI KRISZTINA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PALOTÁS ZOLTÁNNÉ, VIRÁG
munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs
SZABÓ TÍMEA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SÓS MÁTÉ
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
PAPP HAJNALKA
élelmiszermérnök, szaktanácsadó
SZILÁGYI PÉTER
Élelmiszermérnök - tanácsadó, tűzvédelmi előadó
Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban
HACCP
Digitális HACCP
Üzletnyitás, tanácsadás
Munka és tűzvédelem
Legionella
Gyártmánylap / Anyaghányad
KOVÁCS Edit
áruforgalmi igazgató
COOP Szeged Zrt.
Lépjen velünk kapcsolatba
Hívjon, írjon bizalommal!